Pastille au confit de canard, 4 épices et fruits secs

1- Émincez les oignons, coupez en dés les abricots secs, hachez les amandes, ciselez la coriandre.

2- Réchauffez les cuisses de canard dans une sauteuse pour faire fondre la graisse, retirez-les du feu en conservant le gras.

3- Désossez les cuisses, retirez la peau et émiettez la viande.

4- Faites revenir les oignons avec un peu de graisse de canard dans une sauteuse pendant 10 minutes.

5- Ajoutez la viande, les abricots, les raisins secs, les amandes, la coriandre, les épices. Salez, poivrez et faites revenir tout quelques minutes en mélangeant.

6- Préchauffez votre four à 180°C.

7- Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick. Dans un moule rond, disposez 4 feuilles de brick en rosace pour qu’elles dépassent du moule. Ajoutez une autre feuille au centre du moule.

8- Répartissez la garniture et son jus par-dessus, tassez bien puis rabattez les feuilles de brick sur le dessus. Placez la dernière feuille sur le dessus en la faisant bien passer entre la garniture et le bord du moule.

9- Au moment de servir, démoulez la pastille.