Potée Finistérienne

1- Détachez les feuilles du chou, ôtez les côtes. Faites blanchir les feuilles 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.

2- Épluchez et ciselez l’oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles.

3- Épluchez les pommes de terre. Lavez les blancs de poireaux.

4- Faites fondre le beurre à feu doux dans une cocotte. Faites-y suer l’oignon pendant 3 mn. Ajoutez les poireaux, les carottes et le chou en enrobant les légumes de beurre. Couvrez avec les tranches de lard et posez le couvercle.

5- Faites cuire pendant 45 mn à feu doux. Ajoutez les saucisses, le saucisson et les pommes de terre.

6- Poursuivez la cuisson pendant 1 h, à couvert et à feu doux.

7- Répartissez la potée dans les assiettes. Poivrez et servez aussitôt