Velouté de poireaux et pois cassés

1- Laver les poireaux et les couper finement. Pour une soupe, vous pouvez garder le vert.

2- Mettre un peu d'huile dans une cocotte et faire cuire les poireaux pendant environ 10 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement.

3- Ajouter les pois cassé.

4- Recouvrir de bouillon de légumes.

5- Porter à ébullition et laisser cuire avec un couvercle pendant environ 40 minutes.

6- Assaisonner et mixer.

7- Ajouter la crème et au besoin, un peu de bouillon pour avoir la consistance qui vous plaît.